Food

03 Gennaio 2024

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Da ormai otto anni, in Europa, le mandorle detengono il primo posto tra la frutta a guscio più utilizzata in snack, barrette e latticini. Il successo è spinto dall'importanza crescente dei consumatori a stili di vita e scelte dietetiche, come l'edonismo salutista e l'alimentazione plant-based.

La popolarità delle mandorle regna anche in Italia: grazie alla versatilità e adattabilità, lo scorso anno sono stati introdotti oltre 5 mila nuovi prodotti a base di mandorle, pari al 43,7% delle introduzioni global. Inoltre cinque Paesi europei figurano nella top ten globale, con Germania, Francia, Spagna e Regno Unito. Proprio l'elevata domanda di prodotti a base vegetale spinge l'innovazione nel settore, soprattutto per quanto riguarda i prodotti plant based, oltre ai sostituti della carne e dei latticini. 

Le mandorle sono al primo posto tra i prodotti a base vegetale introdotti in Europa, grazie alle loro proteine naturali e alla loro capacità di abbinarsi ad altre vegetali come legumi e lenticchie. Quando vengono aggiunte ai prodotti a base vegetale, possono garantire sia il gusto sia la consistenza, che è quello che vorrebbe il 32% dei consumatori secondo Innova Market Insights; ciò si riflette anche nei dati che vedono croccantezza e cremosità emergere come i due principali claim nei nuovi prodotti a base di mandorle.

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