Economia

27 Ottobre 2023

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Torna a flettersi l'inflazione nei pubblici esercizi, tornando a un livello inferiore rispetto a quella generale. A rivelarlo i dati recentemente diffusi dall'Istat e rielaborati dall'Ufficio Studi di Fipe, che indicano per i sevizi di ristorazione una flessione dal +5,8% registrato ad agosto al +5,1 di settembre. Decremento analogo per i prezzi della ristorazione commerciale, che rallentano dal 5,9% al 5,4%.

Nei bar invece, la spinta inflattiva si attesta a settembre al +4,3%, decelera dunque lievemente rispetto ad agosto che aveva segnato il +4,7%. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano ancora i prodotti di pasticceria e gelateria (+5,3%) e gli snack al bar (4,9%). La caffetteria segna il +4%, mentre le bevande analcoliche e alcoliche il +3,9%.

Bar
Il profilo inflazionistico del bar (+4,3%) decelera lievemente rispetto a quanto rilevato nei mesi precedenti. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano ancora i prodotti di pasticceria e gelateria (+5,3%) e gli snack al bar (4,9%).

Ristoranti
I prezzi nei ristoranti tradizionali e nelle pizzerie decelerano rispetto a quanto rilevato il mese scorso. La variazione rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente si attesta a +4,5% per i ristoranti e +5,0% per le pizzerie. I prezzi della gastronomia registrano +5,1% e il delivery +8,7% rispetto a settembre 2022.

Mense
I prezzi delle mense registrano una variazione dello 0,3%. Sono ancora le mense scolastiche a frenare l’inflazione del comparto con una variazione tendenziale negativa (-0,2%).

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