Food

20 Aprile 2022

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Grazie ad un innovativo processo brevettato che consente di trasformare in farina i prodotti di risulta di distillati e fermentati, Circular Food entra nel mercato dell’economia circolare. La svolta è Ley, una farina rivoluzionaria ottenuta dalla trebbia di birra che recupera gli scarti di produzione dei birrifici fino ad ora trattati come rifiuti organici o destinati a mangime. 

Circular Food così restituisce dignità a tali scarti traendone un’ottima farina di birra integrale e proteica, ad alto contenuto di fibre (52%), dal caratteristico sapore tostato che la rende ideale come base per la produzione di prodotti da forno.

Pasta, grissini e snack salati prodotti con farine Ley sono sani grazie al basso contenuto di glutine e all’alto contenuto di fibre e proteine vegetali e nel contempo rispettosi dell’ambiente: l’approccio circolare, sostenibile e di cooperazione adottato da Circular Food con grandi e piccoli birrifici consente di ridurre gli elevati sprechi che caratterizzano il mondo della produzione alimentare con un atteggiamento rispettoso nei confronti dell’ambiente e delle persone.

L’innovazione non risiede solo nell’idea ma anche nell’impiego di impianti tecnologicamente avanzati in grado di cambiare radicalmente il tradizionale modello produttivo riducendo i tempi di produzione ed esaltando le qualità organolettiche del prodotto, mantenendone intatti i valori nutrizionali. Il tutto con un risparmio del 60% del fabbisogno energetico, un ridotto impatto CO2, il recupero dell’acqua estratta e l’assenza di uso di combustibili fossili.

TAG: CIRCULAR FOOD,ECOSOSTENIBILITÀ,FARINA DI BIRRA,LEY,PASTA,SNACK