09 Dicembre 2016

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In 5 anni la crisi ha tagliato quasi 14mila ristoranti e oltre 13mila bar: dopo questo quinquennio sofferto, però, ci sono dati di ripresa, stando ai dati Fipe diffusi durante Food&Wine in Progress.

Grazie alla ripresa dei consumi fuori casa, il settore sta tirando un respiro di sollievo aprendo anche la porta all’occupazione.

Mancano gli addetti ai lavori: cuochi, camerieri, baristi, pasticceri, gelatieri artigianali, spiega Fipe – Confcommercio che racconta un settore in cui le assunzioni aumentano, soprattutto nei ristoranti che registrano un + 2,2% dal 2008 al 2015. 

Sono soprattutto i giovani a puntare al settore della produzione agroalimentare e della ristorazione, continua Fipe: il 72% degli attuali dipendenti è under 40 (17% ha meno di 20 anni, il 31% ha tra i 20 e i 30 anni, il 24% fra i 30 e i 40). Il 54% del totale è donna, mentre 1 su 4 è straniero. La stabilità lavorativa, in questo comparto, è concreta: il 76%, più di 8 su 10, ha un contratto a tempo indeterminato, il 18% lavora con un contratto a tempo determinato, solo la rimanente parte è stagionale. 63mila sono le aziende che nel 2016 hanno usato i voucher.