Food

03 Ottobre 2024

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Cresce il numero degli italiani che si dichiara vegetariano: nel 2023 era il 4,2%, oggi il 7,2%. Il dato emerge dalla fotografia al rapporto tra italiani e prodotti plant-based scattata dal Gruppo Prodotti a Base Vegetale di Unione Italiana Food che ha analizzato, in occasione della Giornata Mondiale dei Vegetariani svoltasi il primo ottobre, quanto il consumo alimentare nel nostro Paese sia guidato anche dalla sostenibilità.

L'analisi di mercato sottolinea, sulla base del Rapporto Coop 2024, come sull'andamento incidano molto i giovani: nell'ultimo anno, l'82% dei 17-35enni sostiene di aver adottato o di poterlo fare in futuro una dieta prevalentemente vegetale.

Gli analisti rimarcano inoltre che a cambiare è anche il carrello della spesa, come conferma il crescente apprezzamento per i prodotti a base vegetale che oltre 4 under 35 su 10 (40,4%) dichiarano di scegliere per diversificare la propria dieta. Tra i motivi che spingono utilizzo sempre più diffuso di prodotti a base vegetale e l'adozione di diete con al centro le proteine veg è il loro minore impatto ambientale con oltre 6 giovani su 10 (66,5%) che dichiarano di considerare i prodotti a base vegetale un aiuto per il Pianeta. 

Lo studio infine sottolinea che una dieta a base vegetale può contribuire in modo significativo alla riduzione delle emissioni di gas serra: ad esempio, consumare una porzione di tofu 1-2 volte a settimana genera solo 12 kg di Co2 all'anno, così come le bevande a base di mandorla e riso emettono rispettivamente appena 10 e 18 kg di Co2.

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