17 Maggio 2016

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Punto di riferimento per tutti gli operatori del settore, è stata realizzata con il consueto approccio TradeLab che considera il comportamento della domanda, la struttura, le condotte, la segmentazione dell`offerta e il ruolo delle categorie.

L’obiettivo principale dell’analisi, realizzata in due rilevazioni (estiva e invernale) attraverso interviste personali a 1.000 gestori e 5.000 consumatori, è quello di fornire alle aziende, che si relazionano in maniera diretta o indiretta con il canale bar, gli strumenti per gestire, migliorare, differenziare la propria offerta di prodotto e servizio, in funzione della tipologia di bar e di clientela servita.

LE NOVITA` 2015/2016:

• STIMA DELLA POTENZIALITÀ DELLE CATEGORIE DI PRODOTTO: qual è il valore degli acquisti di un bar? In totale e per singola categoria? Come cambia il ruolo delle categorie per segmento di bar?
• POSIZIONAMENTO DELLE AZIENDE LEADER NEL PERCEPITO DEI GESTORI: come sono percepite dai gestori le aziende di produzione in termini di portafoglio prodotti, politiche commerciali, immagine dell`azienda, forza vendita, attività di in-store marketing?
• POLITICHE DI APPROVVIGIONAMENTO: i gestori hanno avviato un processo di selezione e concentrazione dei canali di approvvigionamento? Assegnano ai canali ruoli differenti? Qual è il livello di multicanalità di acquisto? Come cambia il ruolo degli intermediari per categoria merceologica?
• PRODOTTI DA BANCO: ruolo attuale e futuro di queste categorie di prodotto sia dal punto di vista dell`offerta, sia dal punto di vista della domanda.
• BISOGNI DEI GESTORI A 360°: come produttori e intermediari possono rispondere ai “nuovi” bisogni dei gestori? Non solo nuovi prodotti dedicati al canale, ma anche servizi quali corsi di formazione, supporto alla gestione del punto di consumo, ...
• SEGMENTAZIONE DEI CONSUMATORI PER STILI ALIMENTARI E OCCASIONI DI CONSUMO: come cambiano i consumatori in funzione dello stile alimentare? Come lo stile alimentare guida le esigenze nelle diverse occasioni?

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