10 Febbraio 2011

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Si terrà il 21 febbraio 2011, a Palazzo Ca’ Corner di Venezia, una tavola rotonda dedicata alla valorizzazione dei vini locali nelle carte vini della ristorazione veneziana.
All’incontro sono stati invitati i più rappresentativi ristoratori di Venezia, città e provincia, al fine di sensibilizzarli sul tema in questione, oltre che la stampa specializzata. Interverranno Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità Golose, Enzo Vizzari, responsabile delle guide de L`Espresso, Claudio De Min, ispettore Veneto della guida Gambero Rosso, Riccardo Penzo, curatore della guida Ristoranti Che Passione e Dino Marchi, presidente di Ais Veneto. Moderatore del dibattito: Fabio Piccoli.
Punto cardine della tavola rotonda sarà proprio la Carta Vini perchè è uno strumento fondamentale per una strategia che intenda legare prodotti tipici al turista internazionale, unendo pietanze e vini.
La Carta Vini, in questa visione, non è un mero elenco di vini, bensì il collegamento con la spiritualità del territorio che agisce attraverso il cibo. La Carta Vini perfetta è quella che valorizza la rappresentanza del Territorio. Particolare non trascurabile, infine, è l’ottimo rapporto qualità-prezzo.