In questa intervista ospitiamo nuovamente Matteo Figura, Foodservice Director per l’Italia di NPD, multinazionale che si occupa di ricerche e analisi di mercato. Dall’inizio della crisi da Covid-19, NPD traccia e analizza il mercato del fuori casa con un focus specifico sul comportamento dei consumatori: come è cambiato l’approccio al consumo fuoricasa in questi mesi molto particolari e come cambiano i consumi. Matteo Figura, inoltre, presenta delle stime per il 2021.
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