In questa intervista vi presentiamo la novità editoriale curata da Febo Leondini, un Addendum al suo libro Il Simposio di Ray stampato a Gennaio 2020. Un aggiornamento necessario dovuto all`avvento del Covid, dove l`autore ha sentito il "bisogno" di tornare a riflettere sulla filiera distributiva Horeca, analizzando puntualmente i cambiamenti imposti dal Covid-19 e come l`emergenza pandemica andrà ad accelerare i processi evolutivi del canale.
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