In questa intervista parla uno dei massimi esperti del settore Horeca Italiano, il Prof. Luca Pellegrini, Presidente di Tradelab, nonché docente di Marketing presso l’Università IULM di Milano. Un focus su consumo e consumatori Horeca nel post lockdown, l’evoluzione dei locali e i fattori chiave per competere in un mercato sempre più complesso. Pellegrini riflette anche sul ruolo della GDO e sul crescente fenomeno dell’e-commerce.
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