11 Dicembre 2012

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Arriva in libreria "I grandi piatti d`Italia. Le ricette e i ristoranti dove trovarli", una guida cucita a misura dei viaggiatori gourmand; i tanti che in un soggiorno a Roma non prescindono da un assaggio di spaghetti alla carbonara e dei carciofi alla giudia, e che se vanno in Piemonte ci vanno anche per degustare gli agnolotti del plin e la bagna cauda mentre non partirebbero mai da Bologna senza un assaggio di tagliatelle o lasagne verdi.

«Ho voluto rivoluzionaria lo strumento della guida gastronomica partendo dalle ricette - ha detto l`autore, sottolineando come - con oltre 110 ricette, 720 ristoranti recensiti in più di 400 località italiane - venga offerta una fotografia dei migliori interpreti dei grandi piatti italiani, sia nelle espressioni più tradizionali che innovative. Dalla trattoria di campagna all`osteria evergreen, spesso dimenticata dalle guide di tendenza, fino ai ristoranti stellati, tutti gli indirizzi sono accomunati dalla qualità e tipicità delle materie prime e degli ingredienti». 

È un viaggio tra i migliori sapori regionali quello delineato da Rossetti che seleziona, ad esempio, i locali di Toscana cercando i migliori indirizzi per la ribollita e i pici all`aglione per poi delineare la geografia dei locali del pesto e del cappon magro in Liguria e gli indirizzi top nelle Marche per un brodetto di pesce o i gustosi vincisgrassi, senza timore di brutte sorprese. Per ogni piatto, nel volume edito da Sitcom, la ricetta del ristorante in cui, secondo il curatore, si trova la migliore versione, insieme a una selezione di altri locali in cui poterlo assaggiare in versione eccellente. Il curatore, Marco Rossetti, è un appassionato gourmet di Alice, canale televisivo dove ha condotto per diverse stagioni il programma "La gola in viaggio", nonchè autore, regista e sceneggiatore per il cinema e la televisione.

Fonte ANSA