19 Aprile 2012

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"Conosci il tuo pasto", presentato lo scorso 16 Aprile a Senigallia (AN), è un progetto che vede camminare a braccetto ristorazione e agricoltura di qualità, con l`obiettivo di dare garanzia sulla qualità dei prodotti agricoli e alimentari che finiscono nel piatto dei ristoranti. Il progetto è promosso dall`Istituto Mediterraneo di Certificazione (IMC) di Senigallia (AN) e dalla Confederazione Italiana Agricoltori (CIA).

Precisamente il progetto  prevede il censimento e la certificazione dei ristoranti che utilizzano prodotti che rispondono ai rigidi requisiti contenuti in un disciplinare di "rintracciabilità", ovverosia produzioni locali, alimenti biologici, a denominazioni d`origine, a indicazione geografica protetta, biodinamici, provenienti dal commercio equo e solidale oppure riconosciuti presidi Slow Food.

Giuseppe Politi, Presidente della Confederazione Italiana Agricoltori (CIA), ha così commentato l’iniziativa: «Una equa remunerazione dei prodotti di qualità realizzati dagli agricoltori passa, senza dubbio, attraverso la reale consapevolezza dei consumatori circa le caratteristiche peculiari degli alimenti che si apprestano ad acquistare e mangiare. Per questo, condividiamo e promuoviamo progetti come "Conosci il tuo pasto", Convinti che fornire il maggior numero di informazioni possibili ai consumatori, garantendoli sul piano salutistico, sanitario e qualitativo, possa innescare quel meccanismo virtuoso che tende al benessere collettivo salvaguardando, al contempo, il reddito degli agricoltori.»

I ristoranti certificati  riceveranno regolarmente, almeno un paio di volte durante l’anno,  le verifiche dell`Istituto Mediterraneo di Certificazione verificare che essi rispondano ai requisiti  stabiliti dal disciplinare. A seconda della qualità dei prodotti impiegati, i ristoranti certificati possono fregiarsi di uno, due o tre Galletti e una, due o tre Foglie verdi che misurano la performance ambientale dell`eco-chef che privilegia i prodotti del territorio.

I ristoranti censiti sinora sono presenti nella Guida on-line gratuita pubblicata sul blog www.conosciiltuopasto.it.