20 Maggio 2013

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«Quindici anni fa - ha precisato Vettorello - il Brut rappresentava una quota del 6%-10%, oggi siamo al 38%. E dal 2008 in particolare le bottiglie Brut in enoteca e allo scaffale sono più che raddoppiate. Motivo di tale tendenza è che si abbinano meglio a tavola. Inoltre, da un lato c`è un consumatore più evoluto che chiede vini capaci di raccontare al meglio un territorio. D`altro lato c`è un produttore più evoluto che cerca di esprimere al meglio un territorio, e per il successo del Conegliano Valdobbiadene questo sforzo è indispensabile».

Inoltre, come sottolineato dall`esperto del Gambero Rosso Marco Sabellico, col perfezionamento delle tecniche viticole in vigna c`è un frutto più bello da raccontare e in cantina c`è sempre meno bisogno delle zucchero nei mosti. Da qui, il calo dell`Extra Dry sensibilmente più dosati. La bassa gradazione alcolica è l`altro motore per l`exploit del Prosecco. Uno stile connaturato a queste bollicine: «Siamo a bassa gradazione per naturale espressione - ha sottolineato il direttore del Consorzio Vettorello - non è una scelta, è una condizione data dalle uve. Questo vino non insegue le mode; due secoli fa piaceva e anche oggi è al passo con tempi. La nostra distintività - ha concluso, con orgoglio - l`abbiamo sempre preservata, senza farci condizionare dalle mode».

Fonte ANSA