20 Dicembre 2012

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E’periodo di festa, si pensa ai pranzi e alle cene delle festività, al menu, ai dolci, ai vini e agli spumanti da sorseggiare al pasto e con cui brindare, a casa e fuori casa negli appuntamenti organizzati dai ristoranti.

Come ogni anno l’Italia, pur con maggiore sobrietà, si appresta a festeggiare a tavola. Come sempre lo spumante è il re di questo periodo dell’anno, ma un tappo di sughero e l’atro saranno stappate anche molte bottiglie di birra. Ce lo dice AssoBirra, l’associazione che riunisce i produttori industriali e artigianali di birra: secondo le stime dell’associazione, fra dicembre e gennaio saranno bevuti circa 2 milioni di ettolitri di birra, un consumo che da solo coprirà il 12% dei consumi annuali. Alberto Frausin, presidente di AssoBirra, spiega che soprattutto nel nostro paese alla birra si lega l’idea di estate e viceversa. Invece la tradizione brassicola è vasta e evaria e offre birre specifiche per le feste natalizie, birre “capaci di accompagnare non solo cibi diversi, ma anche diversi momenti della giornata, come un dopo cena davanti a un caminetto in compagnia di un buon libro”.

Le birre di Natale sono una specialità tipica ed esclusiva di questo periodo dell’anno; vendute per un arco di tempo massimo di quattro mesi.

Le birre di Natale sono più robuste delle altre: hanno gradazione alcolica che oscilla fra i 7 e i 10 gradi.

Assobirra suggerisce anche gli abbinamenti possibili fra menu natalizio e stili di birra: una Saison sposa bene il capitone,  una lager o una pils sposano bene il fritto misto di verdure.

I tortellini in brodo possono essere gustati con una Belgian Strong Ale. Le carni, come cotechino e zampone, ben si accordano ad una birra scura.