22 Maggio 2012

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Il Forum Aquavitae, primo centro internazionale per la ricerca dei distillati, dal 19 al 21 Maggio ha organizzato “Il futuro delle acqueviti“, il primo simposio internazionale sui mercati e sui trend delle acquaviti nel mondo, sotto il patrocinio dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino. L`incontro si è tenuto presso Borgo Antico San Vitale a Borgonato di Corte Franco (BS), nel cuore del Franciacorta.

Docenti universitari e ricercatori internazionali si sono riuniti per riferire sullo stato dell’arte e il futuro dei principali distillati mondiali: rum, whisky, vodka, cachaça, armagnac, cognac, brandy, acqueviti di frutta e, naturalmente, la grappa; dalla sperimentazione nella produzione alla divulgazione della cultura, della tecnologia e del consumo, dalla ricerca storiografica all’organizzazione di convegni, seminari e corsi. Per la prima volta in Italia sono stati chiamati a parlare di questo universo, ricco e complesso, i ricercatori di tutto il mondo che dell’acquavite, di cui sono specialisti, hanno argomentato delle origini e della storia, dell’economia e della tecnologia di produzione, del consumo e delle regole per poterli apprezzare nella loro pienezza. L’intera attività tecnica è stata monitorata dal comitato scientifico presieduto dal prof. Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino.

Il Forum Aquavitae nasce dalla volontà della famiglia Gozio, distillatori in Franciacorta, di costituire un polo di ricerca sulle acquaviti. Le bevande spiritose (come vengono definite nell’universo dell’UE le bevande alcoliche con gradazione superiore a 15% vol.) rappresentano nel mondo un universo stimato in 20 miliardi di litri. Per l’Italia, terzo paese esportatore, sono di grande importanza dal punto di vista non solo economico ma anche culturale.