17 Maggio 2012

---

---

La birra è un prodotto frutto, come il vino, del territorio, che offre ai mastri birrai diversi prodotti che influenzano il gusto delle loro produzioni. Partendo da questo presupposto è possibile, come accade per l’enogastronomia, fare un tour che unisca scoperta del territorio, accoglienza, e viaggio nel mondo brassicolo. Pensiamo alla bella Corsica, meta estiva per motissimi italiani e francesi: qui è prodotta Pietra, una birra locale molto apprezzata. Se chiedete semplicemente una birra, in bar e ristoranti, vi serviranno esclusivamente questa etichetta. Sennò occorre chiederne un’altra in modo esplicito. Il nome di questa birra deriva da Pietrasanta, paese natio dell’ideatore di questa birra che però è prodotta nel paese Furiani, nell’Alta Corsica. Il luogo di produzione non è casuale: vicino alla sede di produzione c’è la cosiddetta fonte “Acqua Bianca”, e da quest’acqua particolarmente buona nasce la birra Pietra. Ambrata, di 6 gradi alcolici, Pietra è profondamente legata alla fonte corsa e senza essa non avrebbe quel suo sapore. Sapore in cui confluisce l’aroma del malto di farina di castagna, che regala una nota amarognola con retro gusto di castagne arrosto. Pietra è ideale per accompagnare la carne, in particolare arrosti e grigliate. Lo stesso birrificio che produce Pietra, produce anche altre etichette. Ad esempio Colomba è una birra a bassa fermentazione, non filtrata, torbida per la presenza dei lieviti, fresca e con un aroma di malto di frumento e note di corbezzolo, mirto, zenzero. Un prodotto che può, con la sua forza dissetante e la sua leggerezza, essere un valido aperitivo, al posto del classico vino bianco o prosecco. Infine, c’è Serena, leggera, 100% puro malto, dissetante. Perfetta per rinfrescarsi mentre si guardano, rapiti, gli splendidi panorami di quest’isola antica e magica.