10 Maggio 2012

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Il calice per il sommelier è uno strumento di lavoro: L’associazione Italiana Sommelier ha adottato ufficialmente un nuovo calice da degustazione; il bicchiere sarà adottato in tutte le occasioni ufficiali dell’associazione, dalle degustazioni organizzate dall’ente ai corsi di primo, secondo e terzo livello di sommellerie. A dare il benvenuto al nuovo calice è stato il presidente Maietta in occasione dell’ultimo Vinitaly. Il nuovo calice ufficiale non è stato scelto in una gamma già esistente, bensì è stato ideato ex novo, con due anni di studi, verifiche e sperimentazioni, ed è stato realizzato materialmente dalla Bormioli Rocco di Fidenza (Parma). Il calice è in vetro  Star Glass, senza piombo, capace di offrire notevole brillantezza e trasparenza. Come spiega Maietta : «Il nuovo calice è un prodotto idoneo alla degustazione professionale, ma capace anche di adattarsi alla mise en place di una ristorazione attenta ad evidenziare il profilo organolettico del vino che il vecchio calice Iso non garantiva. Il nuovo, invece è decisamente elegante, più versatile e adatto a molteplici varietà di vini». La purezza del vetro consente un’analisi visiva eccellente, la maggiore ampiezza garantisce la rapida ossigenazione, mentre l’imboccatura contenuta aiuta a convogliare i profumi alla bocca del calice. Il calice infine, è più pratico in quanto è più leggero.