19 Marzo 2012

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Altro che “ospitate” di cantanti o attori famosi, la novità che viene dagli Stati Uniti è quella di accogliere nel proprio locale, come guest star, un bartender di fama. I bartender ospiti d’onore di ristoranti e bar di moda mixano per i clienti i drink classici o stupiscano con le loro ricette originali fuori menu. Talvolta sono pagati, altre volte passano la serata dietro al bancone per piacere puro, altre volte versano il gettone di presenza in beneficenza. Ad esempio Philip Ward, proprietario del ristorante e bar Mayahuel, è un bartender specializzato in tequila e mescal che spesso lascia il suo locale per delle comparsate in altri bar dove fa gustare i suoi cocktail.

Al ristorante pop-up Fatty Johnson`s, nel Greenwich Village, poi, ogni mercoledì c’è un bartender diverso; Justin Noel, il titolare, riconosce che così gli affari sono molto cresciuti.

Fenomeno simile è quello del brand ambassador, mixologist pagato da aziende di spirits le quali finanziano i bar tender famosi  per proporre nei bar di tutto il mondo drink preparati con i prodotti della ditta che rappresentano.

Tom Chadwick, proprietario del Dram, a Brooklyn, spiegache lo scambio fra barman interessante sia per il bartender ospite che per il locale. Il primo può rilassarsi e divertirsi, mentre il locale trae pubblicità:« i bartender ospiti restano qui solo per poche ore, non devono pensare ad aperture, chiusure ecc. E non devono nemmeno andare agli staff meeting. Possono rilassarsi e far le loro cose in tutta tranquillità».