24 Febbraio 2012

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Lo ha detto recentemente Oscar Cavallera, esponente di spicco di Bar University, in occasione del Sigep: tra le tendenze in atto c’è anche il low cost, cioè mangiare bene ma a piccoli prezzi, una soluzione che risponde alla crisi e cerca di far rimanere la gente nei locali.

A Londra questa tendenza è molto radicata: locali famosi offrono cene anche firmate da noti chef a prezzi promozionali.

E in Italia? A Torino, per esempio, il Birichin di Nicola Batavia, aperto nel 1994 ed oggi punto di riferimento per i torinesi, offre una serie di appuntamenti low cost con cene dimezzate nel prezzo.

Le materie prime rimangono quelle di qualità, ma il conto finale passa da 80 euro a persona a 40. La cena è proposta in contemporanea in tutti i locali gestiti da Batavia, il “Casa Batavia” di Londra, la “Kava” di Berteggi (Sv) e “La Scuderia” di Casablanca.

Il menu della prima cena, che si terrà stasera, prevede:

Pane e grissini di mamma Maria
Olio Batavia
Arancini di parmigiano
Crema di arachidi, essenza di rosmarino
Crema in tazza
Piccolo calamaro ripieno di mazzancolle cotto nel the hu-long su guazzetto di cardi e flakes di arancia
Risotto, topinambur, olio di sesamo e foie gras, caramello di Barbera
Arrostino su caponata agrodolce di melanzane e menta, Salsa di patate e cipolle rosse
Granita di melone e vodka
Torino-Zabaione-Cioccolato.

I vini:
Osè Langhe Rosato 2010
Langhe Arneis 2010
Barbera d`Alba Annunziata 2009, premiata con la corona dalla guida Vinibuoni d`Italia 2012 Barolo "Rocche dell`Annunziata" 2007