Si tratta del primo e unico spumante non filtrato, che mantiene inalterati tutti i suoi profumi e sapori.
Una "perla" tra gli spumanti italiani, le cui caratteristiche sono descritte da Fabiano Giorgi, titolare dell’azienda insieme al padre Antonio e alla sorella Eleonora. “La grande novità dello spumante sta nel fatto che non è filtrato, quindi è naturale. I lieviti impiegati vengono prelevati dalla nostra banca dati, nella quale nel corso degli anni sono stati selezionati i migliori lieviti. La fermentazione avviene in autoclave. L’enologo Alberto Musatti ha brevettato un macchinario che sottopone il vino a sbalzi di temperatura molto forti (un processo che si definisce “lisi termica”) che porta all’uccisione dei lieviti, continuando però a rilasciare nella bottiglia note gustative e olfattive proprie dei lieviti stessi. In questo modo non si creano rifermentazioni, che sono annullate appunto dalla lisatura”.
Di seguito le caratteristiche principali:
ALTITUDINE: M.220/300 S.L.M.
ESPOSIZIONE: SUD SUD-EST
TERRENO: calcareo - argilloso
VITIGNO: pinot nero 80% - chardonnay 20%
GRADAZIONE: 12 vol%
SESTO D’IMPIANTO: 100 M X 2.50
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 ceppi PER HA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
PRODUZIONE: 60 Q.li /Ha
EPOCA MATURAZIONE: fine agosto –primi settembre
VENDEMMIA: manuale in cassette
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, fermantazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 12 mesi in autoclave su lieviti, travaso e imbottigliamento senza filtrazione
GIUDIZIO ORGANOLETTICO
VISIVE: di colore giallo paglierino torbido, perlage fine e persistente
OLFATTIVE: bouquet ampio elegante e persistente con spiccate note di
frutta fresca crosta di pane mandarino albicocca e vaniglia
GUSTATIVE: armonico, eccellente a tutto pasto
ABBINAMENTI: ottimo da aperitivo, eccellente a tutto pasto
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°- 8°
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE
04/07/2025
La società quotata Fresh Del Monte Produce Inc. chiarisce la totale indipendenza da Del Monte Foods Inc. e rassicura clienti e partner: nessun impatto...
03/07/2025
Dalle Langhe a Perugia, il birrificio agricolo 2 Sorelle di Santo Stefano Belbo ottiene due riconoscimenti al Premio Cerevisia
02/07/2025
Non c’è due senza tre. Per il terzo anno consecutivo Yoga sarà protagonista alla Maratona delle Dolomiti, granfondo di ciclismo in programma domenica 6...
27/06/2025
Gruppo Caffo 1915 ha firmato con Campari Group l’accordo per l’acquisizione dell’azienda Cinzano. Il closing dell’operazione è previsto entro il...
Quine srl
Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità
Via Spadolini 7 - 20141 Milano
Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157
Copyright 2025 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della Protezione dei Dati: dpo@lswr.it