Grazie a Giancarlo Mancino, bartender conosciuto oltre i confini nazionali, il vecchio sgroppino tornerà sui banchi dei bar e al ristorante. Snobbato da alcuni anni a questa parte questo drink ha un passato antico e natali di tutto rispetto: nei banchetti nobiliari del Seicento, infatti, lo sgroppino rappresentava una prelibatezza da degustare tra una portata e l`altra; dal potere digestivo, rinnovava il palato per accogliere le portate successive. S’è poi bevuto dappertutto, anche nelle trattorie, ma intorno agli anni `80 la scarsa qualità degli ingredienti usati ne hanno causato il declassamento.
Giancarlo Mancino ripropone lo sgroppino grazie alle sue dimostrazioni presso l`8 e 1/2 Bombana di Hong Kong. Un ottimo sgroppino si realizza mescolando gli ingredienti a mano in una ciotolina: gelato artigianale al limone, limoncello, grappa, Franciacorta. Per la precisione lo sgroppino realizzato da Giancarlo Mancino è fatto con questi prodotti: gelato artigianale al limone, Limoncello Villa Massa, grappa di Sassicaia, Franciacorta Bellavista.
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