13 Ottobre 2011

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Il Birrificio degli Archi di Viareggio parteciperà alla gara “European Beer Star” di Norimberga,

una meta ambita per questa azienda che è nata per gioco e cresciuta per passione.

 

Roberto Cecchini, uno degli 8 birrai-amici-imprenditori dell’azienda di Viareggio è carico di aspettative: «Non è ancora successo, ma è come se avessimo già vinto; siamo riusciti a trasformare quello che era un hobby comune, che ci ha sempre legato, in un’attività brassicola a livello imprenditoriale ».

Gli 8 imprenditori hanno davvero iniziato dal basso, dalla birra fatta in casa, fino a che il piacere di fare birra s’è trasformato in un “secondo” lavoro e in un’attività economica che dopo anni di sacrifici sta avendo le sue prime vittorie, come le segnalazioni sulla guida Slow Food dei Birrifici d’Italia e su La Via della Birra.

Queste birre prodotte con metodo artigianale si ispirano allo spirito del Carnevale. Ad esempio la bitter ale inglese “Baccanale” riprende le inglesi Bitter Ale aggiungendovi l`aromatizzazione del miele di castagno. L’ultima birra creata è la Atman in onore del ristorante di Pescia che l’ha provata per primo.

Le birre di questa azienda sono sì artiginali, ma non per pochi: «Cerchiamo di produrre una birra artigianale che rispecchi le nostre esperienze e i nostri obiettivi – continua Cecchini - Usiamo le foglie di luppolo vere e malto di qualità. Il prezzo è giustificato dall’artigianalità della produzione e dai metodi. Oggi riusciamo a produrre fino 2 mila litri al mese distribuiti in due linee: una da mezzo litro e l’altra da 0,75. La Birra degli Archi è un omaggio alla nostra città».