03 Ottobre 2011

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Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell`Università di Udine organizza la sua prima edizione del Corso di degustazione per sommelier della birra, percorso formativo, coordinato dal prof. Stefano Buratti, che si terrà dal 4 al 6 novembre 2011

Il fine del corso è approfondire i temi salienti dell’analisi sensoriale e alla degustazione della birra, iniziando con la descrizione della filiera di produzione della birra e finendo con i principi di analisi sensoriale.. passando per argomenti come gli stili birrari e gli abbinamenti.

Grazie a questo corso si scopriranno i pregi della birra e si scoprirà come capire i difetti di quelle di qualità inferiore. L’ultimo giorno del programma è dedicato all’abbinamento birra-cibo, aspetto di grande interesse e di grande spendibilità nel mondo ho.re.ca. Questo corso si avvale della professionalità di un ente universitario quale l’Ateneo Friulano che può vantare il primato di aver allestito un impianto sperimentale per la produzione di birra, fondamentale per la ricerca e la didattica, e per i corsi.

Per informazioni: Dr. Stefano Bertoli - cerevisia@uniud.it