La storica azienda di Limbadi (VV) Distilleria Caffo, produttrice del famoso Vecchio Amaro del Capo, è stata la location dei corsi del Centro Studi Assaggiatori con cui l’azienda ha formato il suo personale insieme a barman e sommelier. Distilleria Caffo, in un’ottica di restyling, ha deciso anche di investire risorse nella realizzazione di un laboratorio sensoriale, unico al Sud. Con il laboratorio l`azienda acquisisce uno strumento con cui valutare i propri prodotti e quelli della concorrenza ottenendo grandi vantaggi competitivi.
Ad insegnare i segreti dell’analisi dei prodotti durante il primo corso è stato Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori: «I corsi per giudici qualificati rappresentano il primo tassello per avere un gruppo di valutazione capace di rendere oggettivo ciò che in genere è soggettivo: la misurazione della percezione di qualsiasi prodotto o servizio. Se questo è l`obiettivo esplicito, se ne ottiene un altro non di minore importanza: aprire la mente del consumatore in modo che migliori incrementando la sua percezione e quindi si rivolga verso prodotti di sempre più alta qualità rendendosi disponibile a remunerarla ».
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