13 Giugno 2011

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Dopo due giorni di sfide all’ultima ricetta che hanno appassionato giuria e pubblico, il riconoscimento “Miglior chef emergente del Trentino” è stato attribuito a Diego Rigotti del ristorante Castel Toblino, premiato da Luigi Cremona (insieme nella foto a destra), dal presidente della giuria Fausto Arrighi, direttore della Guida Michelin e dal presidente della CCIAA di Trento, Adriano Dalpez.

Diego Rigotti ha vinto con un menù composto da “Insalata di frutti di bosco, cervo speziato, scorzone del Monte Baldo, chips di mela trentina”, “Riso Carnaroli mantecato al Trentingrana con rognone e aria di frutti rossi”, “Insalatina di frutti di bosco con polvere di liquirizia e tortini al formaggio”.

Secondo Mattia Piffer del ristorante Scrigno del Duomo.

Hanno ben meritato anche gli altri protagonisti che nella giornata di sabato si sono distinti per creatività e fantasia: Alessandro Bellingeri de “El Molin”, Stefano Tait del “Costa Salici”, Akio Fujita della “Locanda Margon”, Stefano Rosi della “Casa del Vino”, Licia Marocchi dell’ “Osteria del Pettirosso”, Sara Sighel de “La Stropaia” (che ha meritato anche un premio "simpatia e coerenza degli ingredienti delle sue ricette in gara).       
Domenica, oltre all’ospite d’onore Niko Romito due stelle Michelin al ristorante Reale di Rivisondoli (L’Aquila), che ha stupito gli ospiti con un’originale interpretazione della cucina della propria terra, si sono esibiti anche i top chef trentini, cimentatisi in alcune ricette eccellenti.
Federico Parolari (Osteria a le due spade - TN), Alessandro Gilmozzi (El Molin - Cavalese - TN), Enrico Croatti (Chalet Dolce Vita - Madonna di Campiglio - TN), Stefano Bertoni (Castel Toblino - Sarche – TN), Alfio Ghezzi (Locanda Margon - Trento)."
A cornice dell’evento non sono mancati i produttori che hanno proposto degustazioni di prodotti tradizionali (mela, luganega, speck trentino, olio extravergine del Garda trentino, formaggi di malga, piccoli frutti, pane, patate del Lomaso, verdure della Val di Gresta e pesce del Trentino).
La manifestazione, organizzata da Witaly e condotta da Luigi Cremona, è stata accolta da Palazzo Roccabruna quale occasione per valorizzare le competenze e la creatività degli chef trentini impegnati nellnterpretazione del patrimonio enogastronomico del proprio territorio.