29 Settembre 2011

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Carlsberg Italia ha messo in atto una rivoluzione nel mondo della birra alla spina grazie alla quale la birra servita nei locali avrà una qualità eccellente nel tempo, a vantaggio di  un gusto più fresco. La novità è stata presentata a Carlsberg Drink Different Area di Milano: si tratta di una tecnologia innovativa, la Modular 20, che permette di spillare birra eccellente e ridurre contemporaneamente l’impatto ambientale della birra alla spina durante le fasi di infustamento, distribuzione e consumo presso il punto vendita.

A presentare questa nuova tecnologia l’Amministratore Delegato di Carlsberg Italia, Alberto Frausin, Cosimo Finzi, Ricercatore presso AstraRicerche, Luca Giaccone, assaggiatore per Unionbirrai, per la European Beer Star e per il Camra, oltre che curatore della Guida alle Birre d’Italia di Slow Food Editore e Fabio Iraldo, Direttore di Ricerca presso IEFE – Istituto di Economia e Politica dell’Energia e dell’Ambiente – Università L. Bocconi.

La birra sarà contenuta in fusti in PET totalmente riciclabili, ideati e realizzati da Carlsberg, che permettono un’innovativa spillatura senza CO2 aggiunta.

Il PET rispetto all’acciaio, garantisce massima protezione del contenuto, maggiore durata del fusto chiuso (9 mesi contro 6 mesi dell’acciaio) ed una più lunga vita utile una volta aperto (31 giorni contro i circa 4 dell’acciaio). I fusti in PET, inoltre,  sono molto più leggeri nel trasporto su gomma e, grazie al modulo di lavaggio con compressore integrato incluso nel sistema, è possibile un lavaggio automatico e in autonomia che permette un abbattimento degli sprechi di birra legati al lavaggio dell’impianto.

La birra è spillata comprimendo con aria il fusto e in questo modo mantiene il livello naturale di anidride carbonica ed è quindi  organoletticamente perfetta.

«Mi piace dire che, grazie a questa innovazione, in Italia non si verrà più solo per godere della sua splendida cucina e per gustarne gli ottimi vini, ma anche per bere la migliore birra alla spina! » ha dichiarato Alberto Frausin, Amministratore Delegato di Carlsberg Italia. «L’intento di Carlsberg è perseguire la qualità e la sostenibilità in ogni passaggio della catena del valore, dalla logistica alla produzione: per noi è un percorso già iniziato e continuamente in corso. Siamo particolarmente orgogliosi che sia proprio Carlsberg in Italia a guidare questo processo di cambiamento, assumendo una leadership di grande responsabilità e importanza. Di questo devo dare merito anche ai tanti imprenditori locali che hanno deciso di scommettere sulla nostra nuova proposta e di premiare la qualità di Carlsberg, anche a fronte di quelle complessità che l’innovazione porta inevitabilmente con sé».

Uno studio comparativo tra fusti in PET e fusti in acciaio ha mostrato che i fusti di nuova generazione risultano meno impattanti per quanto riguarda il consumo totale di risorse (-44%), l’utilizzo totale di energia (-21%), il potenziale di effetto serra (-28%), emissioni in atmosfera (-31%), il potenziale di acidificazione (-11%), i rifiuti generati (-19%), e infine i rifiuti pericolosi generati (-47%).

Carlsberg Italia è infatti la prima azienda birraria a livello mondiale ad aver conseguito la Dichiarazione Ambientale di Prodotto (EPD) da parte dello IEC (International EPD Cooperation), la massima autorità internazionale nella certificazione delle prestazioni ambientali del prodotto.